Ali ste vedeli, da je na svetu več kot 600 vrst česna? Ta neverjetna sestavina ni le nujna v kuhinji, ampak izkazuje tudi izjemno raznolikost okusa, teksture in uporabe.
Sorte česna lahko razdelimo v dve glavni kategoriji: česen s trdim-vratom in česen z mehkim-vratom. Ti dve kategoriji vsebujeta več podvrst, od katerih se vsaka goji v različnih regijah in je prilagojena lokalnim podnebnim in talnim razmeram.
Česen s trdim vratom: zanj je značilno trdo osrednje steblo, ki raste iz čebulice. Nekatere dobro{1}}znane podvrste vključujejo:
Rocambole: znan po koži,-ki jo je mogoče enostavno olupiti, in močnem okusu.
Porcelan: z velikimi nageljnovimi žbicami in blagim okusom je ta sorta znana po svoji dolgo{0}}obstojni beli kožici.
Vijolična črta: Prepoznata po vijoličnih črtah s sladkim in kompleksnim okusom.
Softneck Česen
Česen Softneck nima trdega osrednjega stebla, zaradi česar je mehkejši in ga je lažje spletati. To vrsto česna običajno najdemo v supermarketih zaradi boljše obstojnosti in daljšega roka uporabnosti. Nekatere pogoste podvrste vključujejo:
Silverskin: zelo pogost, z dolgim rokom trajanja in močnim okusom.
Artičoka: znana po več plasteh nageljnovih žbic in blažjem okusu. Vendar pa nekaterih sort česna ni mogoče vedno preprosto kategorizirati kot česen s trdim-vratom ali mehkim-vratom. Nekatere sorte ločimo glede na njihov geografski izvor ali posebne značilnosti, ki niso nujno v celoti v skladu s tradicionalno botanično klasifikacijo.
Najbolj -znane sorte česna
Svet česna je neverjetno raznolik, nekatere sorte izstopajo zaradi svojih edinstvenih lastnosti, geografskega porekla ali široke uporabe v kulinariki in industriji. Spodaj predstavljamo nekaj najbolj -znanih in priljubljenih sort česna na svetu.
Beli česen
Beli česen je ena najpogostejših in razširjenih sort česna na svetu. Zanj je značilna bela koža in veliki, enakomerno razporejeni zobci. Beli česen slovi po svojem bogatem, ostrem okusu in je nepogrešljiva sestavina mnogih svetovnih kuhinj. Glavne države proizvajalke belega česna so Kitajska in Združene države.
Beli česen se pogosto uporablja v kulinariki, saj izboljša okus različnih jedi. Odličen je za uporabo v omakah, marinadah, juhah in glavnih jedeh. V živilski industriji se uporablja za proizvodnjo česna v prahu, strokov česna in česnovih kosmičev, ki so običajne sestavine v predelani in pripravljeni hrani.
Vijolični česen: Vijolični česen je znan po svoji vijolični lupini in močnem, ostrem okusu. Ta vrsta česna je še posebej priljubljena v sredozemski in španski kuhinji.
Vijolični česen je znan po visoki vsebnosti antioksidantov in žveplovih spojin, ki ponujajo številne koristi za zdravje. Poleg uporabe v kulinariki je vijolični česen zelo cenjen tudi v tradicionalni medicini zaradi svojih antibakterijskih in protivirusnih lastnosti. V kulinariki se vijolični česen pogosto uporablja v jedeh, ki zahtevajo močne okuse, kot so omake, enolončnice in meso na žaru.
Rdeči česen: Rdeči česen je znan po svoji svetlo rdeči lupini in intenzivnem okusu ter je pogosta sestavina mehiške kuhinje. Najbolj znana sorta je mehiški rdeči česen, ki se pogosto uporablja v tradicionalnih mehiških jedeh.
Pri kuhanju se rdeči česen pogosto uporablja za izboljšanje okusa omak, mesa in enolončnic. Poleg tega je rdeči česen zelo cenjen zaradi svojih zdravilnih lastnosti, vključno s koristmi za srčno-žilni sistem in protivnetnimi- lastnostmi.
Črni česenni druga sorta, temveč izdelek iz fermentiranega česna. Ta postopek spremeni stroke česna v črno, sladko-okusno, umami-bogato snov, ki je zelo cenjena v vrhunski kuhinji.
Poleg uporabe v kulinariki črni česen ponuja številne koristi za zdravje, vključno z antioksidativnimi lastnostmi in pozitivnimi učinki na krvni tlak in holesterol. Običajno se uporablja v omakah in začimbah ter je edinstvena aroma v različnih jedeh.
