Čeprav je česen na zunaj videti robusten, je pravzaprav "živo" blago, ki se tako kot druga zelenjava še naprej biološko spreminja. Brez ustreznega nadzora temperature in vlažnosti lahko čebulice poženejo in korenine začnejo ponovno rasti. Posebni pogoji predelave in nadzor temperature omogočajo daljše shranjevanje česna.
Vendar morajo uvozniki prevažati svež česen med državami. Pravilno ravnanje je ključnega pomena; sicer lahko česen med prevozom izgubi težo.
3 ključni dejavniki, ki vplivajo na transport česna
Vplivajo lahko različni dejavnikičesenin spremeniti njegovo stanje med prevozom. Vendar trije ključni dejavniki bistveno vplivajo na transportni proces.
Upravljanje temperature
Ohranjanje prave temperature je ključnega pomena; sicer lahko česen požene, kar povzroči izgubo kakovosti med prevozom. Idealno temperaturno območje je 0–2 stopinji.
Prenizke temperature lahko poškodujejo celično strukturo česna in skrajšajo njegovo obstojnost. Nasprotno pa višje temperature (okoli 10 stopinj) pospešijo kaljenje in poslabšajo kakovost.
Uvozniki morajo dati prednost upravljanju temperature, da zagotovijo uspešen rezultat.
Relativna vlažnost
Relativna vlažnost je ključni parameter za shranjevanje česna. Tako previsoka kot prenizka vlažnost imata lahko škodljive učinke.
Idealno območje relativne vlažnosti je 60–70 %. Prekomerno nizka vlažnost lahko povzroči:
Čebulice izgubljajo vlago in se začnejo krčiti.
Povečano krčenje, kar povzroči zmanjšan volumen.
Izguba teže, kar zmanjša tržni pridelek.
Po drugi strani pa visoka relativna vlažnost predstavlja tudi tveganje:
Prezgodnje kalitev poveča tveganje za rast plesni.
Nastajanje kondenza skrajša rok uporabnosti česna.
Lahko pride do spremembe barve kože, kar negativno vpliva na videz in kakovost.
Pretok zraka in prezračevanje
Česen zahteva ustrezno prezračevanje; drugače:
Lokalno kopičenje vlage lahko sproži kaljenje.
Slabo prezračevanje vodi do nedosledne kakovosti izdelkov.
Lahko se razvijejo "vroče točke".
Uvozniki morajo zagotoviti ustrezno prezračevanje zabojnikov, da zagotovijo varen transport. Nikoli ne preobremenite posode. Mrežaste vrečke so idealna izbira, saj luknje omogočajo kroženje zraka.
